BIBLIOTECA IAE
artículos recomendados
Para consultas del resto de la información bibliográfica disponible, puede
contactarse con Pedro Faedo:
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artículos
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Adjuntamos a continuación las citas bibliográficas de artículos de publicaciones especializadas, acerca
del uso de nuevas tecnologías y materiales en la industria del envase. Las fuentes documentales
impresas a las que hacen referencia pueden ser consultadas en la sede de nuestra biblioteca.
Etiquetado logístico bajo estándares internacionales
(En
Ingeniería alimentaria
–N
o
110, mayo/junio 2014)
El artículo describe la propuesta de la organización GS1 de brindar al sector logístico herramientas que per-
mitan implementar sistemas eficientes en el acompañamiento del flujo de productos junto con el flujo de
datos, como es el caso de la Etiqueta Logística Internacional Estándar (STILL), cuyo objetivo es impulsar
un enfoque común a la identificación y codificación de barras como punto de referencia en todo el
mundo. Esta propuesta se contrapone a la solución propietaria que causa ineficiencia entre las interfa-
ces de los proveedores y clientes en el flujo de los productos a través de la cadena de abastecimiento
y hace que se requiera una mayor complejidad en la integración de los sistemas de IT.
Uso de atmósfera modificada para inhibir el biodeterioro de productos panificados
envasados y conservados a temperature ambiente
Mariana Gonda, Silvana Vero, Caterina Rufo
(En
La Alimentación Latinoamericana
Vol. 47, N
o
312, agosto 2014)
El artículo describe el estudio de la influencia del empaque en atmósfera modificada (ATM) sobre el
crecimiento microbiano en tortas bizcochuelo, envasadas y conservadas a temperatura ambiente. En
particular, se logró la inhibición del crecimiento en placa de los hongos causantes del biodeterioro en
productos panificados, utilizando como conservante el sorbato de potasio. El uso de ATM permitió la
inhibición parcial del crecimiento de estos hongos, lográndose una inhibición total al combinar el uso de
ATMy sorbato de potasio en condiciones adecuadas. Los resultados finales, validarían el uso de ATMpara
la conservación del producto por el período evaluado, sin recurrir a la adición de conservantes.
Recycling of laminates / TomBezigian
(En
Flexo & Gravure Global
Vol. 20, N
o
3, septiembre 2014)
El artículo analiza las alternativas actuales en la valoración energética de los residuos demateriales flexi-
bles que hoy parecen no tener un lugar de destino. Justamente, a pesar de la tecnología disponible para
producir un amplio rango de estructuras flexibles, su completa reciclabilidad sigue siendo un objetivo
para el futuro. Mientras el relleno sanitario sea todavía el principal destino para muchos de los resi-
duos generados, la existencia de plantas de cogeneración de energía proveniente de los residuos
postindustriales están reduciendo el impacto de los rellenos sanitarios, en lamedida que estos residuos sean
usados para producir energía, la que de otro modo sería generada mediante el uso de combustibles fósiles.
