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a iniciativa es pionera y busca solucionar algunos
problemas que afectan a la comercialización de
carne de ave faenada, como son la pérdida de peso por
goteo y la proliferación bacteriana de patógenos.
Éstos ocasionan deterioro en la carne que se traducen
en cambios en el aroma, apariencia, textura y variación
en el pH. Todo ello disminuye la vida útil del producto
y, por consiguiente la rentabilidad de las empresas del
rubro.
Hasta ahora, una de las fórmulas para regular la pérdida
de peso es el uso de bandejas absorbentes fabricadas
a partir de poliestireno expandido (PSE). Sin embargo,
este material presenta serios inconvenientes ambien-
tales y de salubridad, ya que no es biodegradable y su
fabricación y transformación requieren de altos costos
energéticos y el empleo de gases nocivos, tales como
butano y pentano.
“La solución para superar esta limitante es el desarrollo
de compositos poliméricos, donde la matriz (almidón)
es reforzada y funcionalizada con partículas inorgáni-
cas. Para ello, el proyecto utilizará almidón extraído del
Desarrollaran envases
biodegradables
con desechos
de papa
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Está destinado para la industria avícola, a la cual beneficiará en términos de costos,
logística e imagen, al emplear un sistemamás sustentable. Con almidón extraído del descarte
de la producción de papa se desarrollarán bandejas absorbentes y biodegradables para
la industria avícola. Éste es el objetivo central de un proyecto desarrollado por el Centro
de Investigación de Polímeros Avanzados (CIPA) y cofinanciado por la Fundación para la
Innovación Agraria (FIA), del Ministerio de Agricultura.
descarte de la producción de papa nacional”, explica la
coordinadora de la iniciativa, Saddys Rodríguez.
Los desechos de papa —que representan cerca del 15%
de la producción— se destinan a la alimentación animal,
a un precio de compra no conveniente para los agricul-
tores.
“Con este nuevo tipo de empaque se beneficiará a dos
sectores de producción primaria: la avícola, que conta-
rá con un envase biodegradable, absorbente y funcional
para comercializar sus productos faenados; y los culti-
vos de papa, cuyos agricultores tendrán otra alternativa
para vender las papas de descarte de su producción”,
enfatiza el ejecutivo de innovación de FIA y supervisor de
la iniciativa, Robert Giovanetti.
Alta demanda
A nivel internacional existen algunas experiencias de
desarrollo de envases con materiales orgánicos. En-
tre ellos se destacan los elaborados en base a caña
de azúcar; de almidón de maíz y de cáscara de café;
sin embargo, la diferencia del empaque que elabo-
